Los Niños en la cocina

viernes, 11 de junio de 2010 Comments: (0)

Participación en el programa Médicos por Naturaleza el viernes 4 de junio, Propuesta para invitar a los niños a la cocina: Una manera distinta y enriquecedora para que los niños adopten buenos hábitos alimentarios a partir de su colaboración y participación en el armado y selección de alimentos saludables. 

Dips para ver el partido!

jueves, 10 de junio de 2010 Comments: (0)
Dip de queso con camarones
Queso untable descremado (250 gs), jugo y ralladura de un limón,  alcaparras (1 cucharada), salsa tabasco (gotitas), eneldo fresco picado y 150 g de camarones cocidos 
Preparación: Mezclar el queso con el jugo y ralladura de limón, agregar las    alcaparras, las gotitas de tabasco el eneldo y al final los camarones. Salpimentar a gusto. Especial para acompañar con tostis o pan francés fresco.
Mousse de albahaca
Queso untable descremado (300 g), albahaca fresca (1 taza), 3 cucharadas de agua.
     Mezclar el queso con la albahaca y el agua y con un mixer hasta alcanzar la consistencia de una Mousse

Buñuelos con semillas de Chia

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Por que elegí las Semillas de Chia?  Son ricas en fibras y  Omega 3. Habrán escuchado hablar del Omega 3, un ácido graso poliinsaturado que protege el corazón, favorece el desarrollo neurológico, nos ayuda a reducir el colesterol y el azúcar en sangre y colabora en la absorción de vitaminas A, D, E y K. Es un alimento que definitivamente podemos incorporar por sus innumerables beneficios y su agradable sabor, con las sopas, ensaladas, yogurth y como parte de una preparación. 
Les propongo esta receta: 

Buñuelos con semillas de Chia
Ingredientes para 4 personas 
 4 atados de espinaca fresca
 2 cebollas grandes cortadas en dados
 2 cebollas de verdeo grandes
 4 cucharadas de semillas de chia molidas
 30 cc de aceite de girasol
 1 taza de leche 
 1 huevo
 3 cucharadas de harina integral
 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (si te gusta)
 ½ cucharadita de nuez moscada
 sal marina fina y pimiento molida

Preparación: Lavar las espinacas y cortarlas en juliana. Mezclar con las cebolla el aceite. Rehogar en una sarten profunda de teflón la cebolla hasta que quede transparente. Retirar y agregar las Semillas de Chia molidas y condimentar con jengibre (opcional), nuez moscada. Salpimentar. Batir en otro recipiente la leche con el huevo y la harina hasta quitar los grumos, y que la textura sea cremosa. Mezclar ambas preparaciones. Precalentar  la plancha, colocar el aceite en mínima cantidad y volcar una cucharada colmada con la preparación (para que se forme el bunuelo). Cocinar hasta que se doren la base y bordes y dar vuelta para terminar la cocción. 
Listo, a disfrutarlas!!

Tuve un infarto. Que puedo comer?

martes, 8 de junio de 2010 Comments: (0)

Probablemente las personas que tuvieron un infarto reflexionen profundamente acerca de su alimentación,  y sientan necesario un cambio. Tal vez tengan la presión arterial elevada, o los valores de colesterol o trigliceridos en sangre estén alterados, o bien tengan sobrepeso y los valores de azúcar en sangre (glucemia) supere los valores normales, o tal vez todas estas variables juntas. Si bien cada paciente es un individuo con características propias, me gustaría contarles que existen alimentos que no pueden faltar en su plan:
- Los pescados, ya que nos aportan el OMEGA 3 (grasa de excelente calidad)  que protege a nuestro corazón de arritmias, acción demostrada en distintos estudios científicos. Si no son de su agrado (Por favor hagan el intento!!) pueden reemplazarlo por semillas de chia, huevos fortificados con Omega 3 y frutos secos, especialmente las nueces.
- El aceite de oliva, la palta y las aceitunas, todos fuentes de Acidos grasos monoinsaturados, presentes en la Dieta Mediterránea,  con comprobado beneficio en los valores de colesterol. Ejerce un efecto reductor del "colesterol malo" LDL y aumenta el "bueno" HDL.
- El consumo de 2-3 frutas por día y verduras en almuerzo y cena, por su gran aporte de fibras nos ayudan a controlar los valores de azucar y colesterol en sangre, y por ende, disminuyen el riesgo de infarto en un 30%!!

Moderar el consumo de sal y alimentos procesados, asi como comer porciones lógicas, nos permitirá un mejor control del peso.
Y no se olviden de realizar ejercicio: 30 minutos al día son necesarios para mantener nuestro sistema cardiovascular en óptimas condiciones.

Los Lácteos te ayudan a bajar de peso!!

viernes, 4 de junio de 2010 Comments: (1)

Hace no mucho tiempo, se descubrió que consumir 3 lácteos al día, mas allá de cubrir la cuota diaria de calcio para fortalecer nuestros huesos y dientes, se asocia a un mejor control del peso y una reducción de la grasa ( la grasa que generalmente se encuentra en la zona abdominal)
El mecanismo seria el siguiente: el consumo de calcio que aportan los lacteos permite reducir la formacion de grasa en la celula adiposa y quema su reserva de grasa mas fácilmente. Un interesante estudio demostró que a igual cantidad de calorías consumidas, las personas con una dieta rica en calcio, redujeron su peso un 22% comparados con los que no lo hicieron, y ademas disminuyeron un 61% su grasa corporal.
Este hallazgo interesante nos refuerza la bondad de comer yogurth y quesos, asi como tomar leche para obtener este inmenso beneficio.

La oportunidad de generar buenos Hábitos Alimentarios en los Chicos

martes, 25 de mayo de 2010 Comments: (0)

Quiero compartir con ustedes una experiencia maravillosa realizada en el Museo de los Niños: el taller "Cocinando con los Chicos" a fines del año pasado y que repetimos en abril. Esta nota de La Nación refleja el impacto positivo que tuvo esta actividad en la educación de hábitos alimentarios saludables a través del juego en los chicos y cuanto disfrutan la posibilidad de acercarse a la cocina con responsabilidad para incorporar frutas y verduras a sus comidas.


Para Cocinar con los Chicos "Ñoquis de colores"

lunes, 24 de mayo de 2010 Comments: (0)

Esta receta es divertida y esta pensada para que la prepares con tus chicos, vas a descubrir cuantas cosas pueden hacer en la cocina. La intención es doble: que los chicos al ser protagonistas se animen a probar lo que cocinan y pasar un lindo momento con ellos. El secreto es que coman verduras que habitualmente rechazan!!
Ingredientes para 5 comensales:
1 kg papa,300 gs remolacha, 3 atados de espinaca fresca, 800 gs harina 000, 2 yemas,1 huevo y 1 pizca de sal.
Preparación:
Lavar las papas con su piel (un chico). Hervir y Pelarlas (un adulto) y pisar con el pisapapa (un chico). Separar las yemas de las claras (un chico) e incorporar 2 yemas + 1 huevo a la preparación de papa.
Cocinar las espinacas al vapor (adulto), y procesar con la miniprimer.(un chico)
Hervir las remolachas y pelar (adulto). Procesar con miniprimer (un chico)
Los chicos pueden seguir haciendo el resto: Separar la preparación de papa en 2 partes iguales e incorporar las espinacas y remolachas en cada una de ellas, mezclando con las manos.
Agregar la harina con pizca de sal a ambas preparaciones y mezclar hasta armar un bollo blando y pegajoso.
Separar en bollos para estirar como un "chorizo fino y largo" y luego cortar con un cuchillo en cuadraditos para armar los Ñoquis, con la forma que mas les guste con un tenedor
Poner a hervir y retirar cuando floten (un adulto). Agregar la salsa que les guste.

Espero se diviertan!!!