Los Niños en la cocina

Participación en el programa Médicos por Naturaleza el viernes 4 de junio, Propuesta para invitar a los niños a la cocina: Una manera distinta y enriquecedora para que los niños adopten buenos hábitos alimentarios a partir de su colaboración y participación en el armado y selección de alimentos saludables. 

Dips para ver el partido!

Dip de queso con camarones

Queso untable descremado (250 gs), jugo y ralladura de un limón,  alcaparras (1 cucharada), salsa tabasco (gotitas), eneldo fresco picado y 150 g de camarones cocidos 

Preparación: Mezclar el queso con el jugo y ralladura de limón, agregar las    alcaparras, las gotitas de tabasco el eneldo y al final los camarones. Salpimentar a gusto. Especial para acompañar con tostis o pan francés fresco.

Mousse de albahaca

Queso untable descremado (300 g), albahaca fresca (1 taza), 3 cucharadas de agua.

     Mezclar el queso con la albahaca y el agua y con un mixer hasta alcanzar la consistencia de una Mousse

Buñuelos con semillas de Chia

Por que elegí las Semillas de Chia?  Son ricas en fibras y  Omega 3. Habrán escuchado hablar del Omega 3, un ácido graso poliinsaturado que protege el corazón, favorece el desarrollo neurológico, nos ayuda a reducir el colesterol y el azúcar en sangre y colabora en la absorción de vitaminas A, D, E y K. Es un alimento que definitivamente podemos incorporar por sus innumerables beneficios y su agradable sabor, con las sopas, ensaladas, yogurth y como parte de una preparación. 

Les propongo esta receta: 

Buñuelos con semillas de Chia

Ingredientes para 4 personas 

 4 atados de espinaca fresca

 2 cebollas grandes cortadas en dados

 2 cebollas de verdeo grandes

 4 cucharadas de semillas de chia molidas

 30 cc de aceite de girasol

 1 taza de leche 

 1 huevo

 3 cucharadas de harina integral

 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (si te gusta)

 ½ cucharadita de nuez moscada

 sal marina fina y pimiento molida

Preparación: Lavar las espinacas y cortarlas en juliana. Mezclar con las cebolla el aceite. Rehogar en una sarten profunda de teflón la cebolla hasta que quede transparente. Retirar y agregar las Semillas de Chia molidas y condimentar con jengibre (opcional), nuez moscada. Salpimentar. Batir en otro recipiente la leche con el huevo y la harina hasta quitar los grumos, y que la textura sea cremosa. Mezclar ambas preparaciones. Precalentar  la plancha, colocar el aceite en mínima cantidad y volcar una cucharada colmada con la preparación (para que se forme el bunuelo). Cocinar hasta que se doren la base y bordes y dar vuelta para terminar la cocción. 

Listo, a disfrutarlas!!

Tuve un infarto. Que puedo comer?

Probablemente las personas que tuvieron un infarto reflexionen profundamente acerca de su alimentación,  y sientan necesario un cambio. Tal vez tengan la presión arterial elevada, o los valores de colesterol o trigliceridos en sangre estén alterados, o bien tengan sobrepeso y los valores de azúcar en sangre (glucemia) supere los valores normales, o tal vez todas estas variables juntas. Si bien cada paciente es un individuo con características propias, me gustaría contarles que existen alimentos que no pueden faltar en su plan:
- Los pescados, ya que nos aportan el OMEGA 3 (grasa de excelente calidad)  que protege a nuestro corazón de arritmias, acción demostrada en distintos estudios científicos. Si no son de su agrado (Por favor hagan el intento!!) pueden reemplazarlo por semillas de chia, huevos fortificados con Omega 3 y frutos secos, especialmente las nueces.
- El aceite de oliva, la palta y las aceitunas, todos fuentes de Acidos grasos monoinsaturados, presentes en la Dieta Mediterránea,  con comprobado beneficio en los valores de colesterol. Ejerce un efecto reductor del "colesterol malo" LDL y aumenta el "bueno" HDL.
- El consumo de 2-3 frutas por día y verduras en almuerzo y cena, por su gran aporte de fibras nos ayudan a controlar los valores de azucar y colesterol en sangre, y por ende, disminuyen el riesgo de infarto en un 30%!!

Moderar el consumo de sal y alimentos procesados, asi como comer porciones lógicas, nos permitirá un mejor control del peso.
Y no se olviden de realizar ejercicio: 30 minutos al día son necesarios para mantener nuestro sistema cardiovascular en óptimas condiciones.

Los Lácteos te ayudan a bajar de peso!!

Hace no mucho tiempo, se descubrió que consumir 3 lácteos al día, mas allá de cubrir la cuota diaria de calcio para fortalecer nuestros huesos y dientes, se asocia a un mejor control del peso y una reducción de la grasa ( la grasa que generalmente se encuentra en la zona abdominal)

El mecanismo seria el siguiente: el consumo de calcio que aportan los lacteos permite reducir la formacion de grasa en la celula adiposa y quema su reserva de grasa mas fácilmente. Un interesante estudio demostró que a igual cantidad de calorías consumidas, las personas con una dieta rica en calcio, redujeron su peso un 22% comparados con los que no lo hicieron, y ademas disminuyeron un 61% su grasa corporal.

Este hallazgo interesante nos refuerza la bondad de comer yogurth y quesos, asi como tomar leche para obtener este inmenso beneficio.